Cannelés

Zubereitung

Den Ofen auf 220° C vorwärmen.

Milch und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter schmilzt. Das Mehl mit dem Zucker und der Vanille mischen und den heißen Milch-Butter-Mix dazu schütten. Gut durchrühren und in einen Behälter mit Ausguss geben. Die Cannelé-Formen zu etwa 2/3 füllen.

Ca. 15 Minuten bei 220° C backen, dann die Temperatur reduzieren auf 180° C und weitere 30 bis 40 Minuten backen (hängt vom Ofen ab – die Cannelés dürfen nicht zu dunkel werden). Diese Angaben sind für Cannelés von normaler Größe und für Silikonformen. Für Mini-Cannelés einfach die Backzeiten wie folgt anpassen: 10 Minuten bei 220° C und dann weitere 25-30 Minuten bei 180° C backen.

Rezept: Pierre Zehner

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