Chili con Carne mit Guacamole & Tortilla-Chips

Zubereitung

Am Tag der Vorbereitung

1. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebel hacken. In einem großen Topf mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die Tomaten hinzugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Pürieren.
4. Das Rinderhackfleisch in einer separaten Pfanne 6 – 8 Minuten braten.
5. Die Kidneybohnen und den Mais abgießen und abspülen. 
6. Alles zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit der Taco-Mischung würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Am Tag selbst

1. Chili auf kleiner Flamme wieder erhitzen. 
2. Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
3. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. 
4. Den Koriander waschen und hacken. 
5. Tomaten, Koriander, Limettensaft nach Geschmack, Knoblauchpulver und Salz zu der pürierten Avocado geben. Gut durchmischen. 
6. Mit Tortilla-Chips servieren.

Rezept & Foto: Eloïse Jennes