Pfannkuchen mit Mascarpone-Creme und Honig-Orangen-Kompott

by KACHEN Magazine 03/01/2022

verfasst von KACHEN Magazine 03/01/2022

Für: 6 Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Für die Pfannkuchen

Für die Mascarpone-Creme

Für das Orangenkompott

Für die gesunden Bonbonstreusel

1 Für die Pfannkuchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut miteinander vermischen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone und die Sahne in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer ca. 5 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich Spitzen bilden. Vanillezucker hinzufügen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für das Orangenkompott die Schale einer der Orangen abreiben und zur Seite stellen. 4 Orangen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, die Schale und das weiße Mark vom Fruchtfleisch trennen und die Orangenscheiben in eine Schüssel geben.
Die 2 verbleibenden Orangen auspressen und den Saft in eine Pfanne geben. Die Orangenschale, den Honig und das Vanillemark von 1 Vanilleschote hinzugeben. Aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Agar-Agar zugeben, nochmals zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, die Orangenscheiben hinzufügen und beiseitestellen.
Nun eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen und darin dünne Pfannkuchen backen. 6 Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit Mascarpone-Creme füllen und etwas Orangenkompott daraufgeben. Leicht mit Honig beträufeln. Wenn man möchte, kann man die Pfannkuchen mit hausgemachten gesunden Bonbon-Streuseln dekorieren (einfach alle Zutaten in einer Kaffeemühle oder in einem Blender kleinraspeln).

Bild : Picture : Sonja Vanderhaegen

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