Marinierte Artischocken mit Mozzarella, Schinken und Rucola

Name: Marinierte Artischocken mit Mozzarella, Schinken und Rucola
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Für das Dressing:; 3 EL weißer Balsamcio; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Salz, Pfeffer, aus der Mühle; 6 EL Olivenöl; 2 Stängel Basilikum; Zum Servieren:; 2 - 3 Handvoll Rucola; 10 junge mittelgroße Artischocken; 8 Scheiben luftgetrockneter Schinken, z. B. Parmaschinken; 2 Kugeln Mozzarella oder Burrata; Olivenöl, zum Beträufeln

by Kachen Magazine 25/01/2022

25/01/2022

Marinated artichokes with mozzarella, ham and rocket

Auch verfügbar auf: English Français

Marinierte Artischocken mit Mozzarella, Schinken und Rucola

Für: 4 Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Zutaten

Für das Dressing:

3 EL weißer Balsamcio
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
6 EL Olivenöl
2 Stängel Basilikum

Zum Servieren:

2 - 3 Handvoll Rucola
10 junge mittelgroße Artischocken
8 Scheiben luftgetrockneter Schinken, z. B. Parmaschinken
2 Kugeln Mozzarella oder Burrata
Olivenöl, zum Beträufeln

Zubereitung

Für das Dressing den Essig mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und dem Öl verquirlen. Das Basilikum abbrausen, die Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und untermischen. Das Dressing abschmecken.
Den Rucola waschen, verlesen, von groben Stielen befreien und trocken schleudern.
Die Artischocken von den äußeren harten Hüllblättern befreien und das obere Drittel großzügig abschneiden. Den Stiel leicht schälen und kürzen. Die Artischocken halbieren und das Heu entfernen. Die Artischocken auf einer Mandoline oder einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln und sofort mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen.
Die marinierten Artischocken auf Teller verteilen. Die Schinkenscheiben und den Rucola daneben anrichten. Den Mozzarella (oder Burrata) halbieren, danebensetzen und mit Olivenöl beträufeln. Das restliche Dressing über den Rucola verteilen und die marinierten Artischocken servieren.

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