Pastinakensuppe mit Birnen und altem Berdorfer Käse

Zubereitung

1. Pastinake schälen, würfeln und in einem Kochtopf mit Milch und Sahne gar kochen.

2. Die Pastinakenwürfel mit einem Schöpflöffel aus der Flüssigkeit nehmen und im Mixer fein pürieren. Nach und nach die Milch-Sahne-Flüssigkeit hinzugeben bis die gewollte Sämigkeit erreicht ist.

3. Die Suppe zurück in den Kochtopf schütten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter unterrühren.

4. Eine Birne waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

5. Die Birnenstückchen auf die Gläschen oder die Suppenteller verteilen. Die Suppe darübergeben und mit etwas gehobeltem Berdorfer Käse bestreuen.

Rezept: Lars Fiebig, Heringer Millen