Pizza-Bianca mit Topinambur, Speck & Zwiebeln

Zubereitung

1. Die Hefe mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz und dem Zucker mischen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Hefewasser mit dem Öl eingießen. Mit den Händen oder Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zurück in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 
2. Den Ofen mit zwei Backblechen auf 240 °C Umluft vorheizen.
3. Für den Belag die Topinambur waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Ricotta mit Sahne und 2 EL Parmesan verrühren.
4. Den Teig vierteln und jeweils zu einer runden Pizza ausrollen. Je 2 Pizzen auf einen Bogen Backpapier legen und mit der Creme bestreichen. Dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen. Mit dem Speck, Topinambur und Zwiebeln belegen. Mit den Kräutern würzen und mit Pfeffer übermahlen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Die Pizzen mit dem Papier vorsichtig auf die heißen Bleche legen und ca. 15 Minuten braun backen. Mit Basilikum garniert servieren.