Rëndsrouladen

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die Zwiebeln und die Petersilie fein hacken und beides vermischen.
3. Fleischscheiben auf einer Seite salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Speckscheiben darauflegen und die gehackte Zwiebel-Petersilien-Mischung darauf verteilen. Die Ränder dabei frei lassen, damit sie leicht eingeschlagen werden können. Die Fleischscheiben zu Rindsrouladen zusammenrollen und mit je einem Zahnstocher befestigen.

Für die Sauce:

1. Das Gemüse gleichmäßig fein würfeln.
2. Öl in einem gusseisernen Topf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse dazugeben, mit Wein und Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Den Topf in den Ofen stellen und für 60-70 Minuten schmoren lassen.
3. Wenn das Fleisch gar ist, die Rouladen aus dem Topf nehmen und im Ofen bei 100 °C warm halten.
4. Die Sauce nach Belieben durch ein feines Sieb passieren. Mehl oder Maizena mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce geben, einige Minuten aufkochen, damit die Sauce dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.