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Gebratenes Gemüse mit Kichererbsen-Tagine
Für: 4 Vorbereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Zutaten
- 1 kg gemischtes Wurzelgemüse, geputzt, geschält und gewürfelt
- 4 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Ras el Hanout-Gewürzmischung
- 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
- 750 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Tomatenmark
- 75 g getrocknete Cranberries
- 2 EL eingelegte Zitrone, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt, plus ein paar Zweige zum Servieren
- 250 g Bulgurweizen
- 300 ml kochendes Wasser
- ein wenig Butter/Margarine
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1 Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse auf das Blech legen und die Hälfte des Öls, die Hälfte des Ras el Hanout, 1 EL kaltes Wasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 40 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Gemüse weich ist.
- Das restliche Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit dem restlichen Ras el Hanout, Salz und Pfeffer 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Die Kichererbsen, die Brühe, das Tomatenmark, die Cranberries, die eingelegte Zitrone, Salz und Pfeffer einrühren.
- Aufkochen lassen, abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Das geröstete Gemüse und den Koriander unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Bulgurweizen in einer trockenen Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 – 4 Minuten goldgelb rösten. Das kochende Wasser und eine Prise Salz hinzugeben. 10 – 15 Minuten zugedeckt vom Herd nehmen, bis die Körner weich sind.
- Ein Stück Butter/Margarine dazugeben und den Bulgurweizen mit der Tajine und ein paar Zweigen frischem Koriander servieren.
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