Teriyaki-Aubergine

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und braunen Zucker mischen. Die Knoblauchzehe und den frischen Ingwer reiben und zur Sauce geben.
3. Die Auberginen halbieren und in die Hälften ein Karomuster schneiden. In eine ofenfeste Form legen und großzügig mit der Teriyaki-Sauce bestreichen. Die restliche Sauce in die Form gießen. 40 Minuten backen und dabei nach 20 Minuten mit der Sauce
   in der Form begießen.  
4. 15 Minuten vor Ende der Backzeit der Auberginen den Reis abspülen. In einen kleinen Topf mit 375 ml Wasser geben, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen. 
5. Die Auberginen mit dem Reis servieren und etwas Teriyaki-Sauce über beides gießen. Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern bestreuen.

Rezept & Bild: Liz Sinner