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Vietnamesisches Garnelen-Curry
Für: 4 Vorbereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Zutaten
Für das Garnelen-Curry
- 1 kg ungekochte Riesengarnelen (oder 500 g Scampis, geschält und entdarmt)
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 große (360 g) reife Roma-Tomaten, gewürfelt
- 250 ml Fischfond
- 300 g gemischte asiatische Pilze (z. B. Shiitake, Enoki und Austernpilze), große Pilze halbieren
- 225 g Bambussprossen aus der Dose, in Scheiben, abgetropft
- Minze und gedünsteter Jasminreis, zum Servieren
- 1 Limette, geviertelt
Für die Currypaste
- 4 cm frischer Ingwer (Stück), geschält, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- ½ mittelgroße (85 g) rote Zwiebel, gehackt
- 1 EL Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- ½ Tasse grob gehacktes frisches Zitronengras
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
Zubereitung
Die Currypaste
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
Das vietnamesische Garnelen-Curry
- Die Garnelen schälen und entdarmen, die Schwänze dabei intakt lassen. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Garnelen nacheinander braten, bis sie beidseitig gebräunt sind; aus der Pfanne nehmen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Currypaste in die Pfanne geben. Unter Rühren ein paar Minuten kochen, bis die Paste dunkel wird.
- Die Tomaten und die Fischbrühe hinzufügen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Die Pilze hinzufügen und ein paar weitere Minuten kochen, dann die Garnelen mit den Bambussprossen zurück in die Pfanne geben. 2 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen durchgebraten sind. Nach Geschmack würzen.
- Mit Minze, einem Spritzer Limette und gedünstetem Jasminreis servieren.
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