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Chutney de dattes
Pour: environ 250 g (6 - 8 personnes) Préparation:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Ingredients
- 250 g de dattes séchées (dénoyautées)
- 300 ml d’eau
- Jus d'un citron
- 1 c. à café de ghee (ou 2 c. à soupe d’huile d'olive)
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 piment
- 1 gros morceau de gingembre frais
- 1⁄2 c. à café de curcuma, moulu
- 1⁄2 c. à café de sucre de canne
- 1⁄2 c. à café de sel
- 1⁄2 c. à café de cannelle, moulue
Instructions
- Couper les dattes en quatre et les laisser ramollir dans 300 ml d’eau et le jus d'un demi-citron.
- Écraser les graines de coriandre dans un mortier. Retirer les graines des piments, peler le gingembre et émincer finement.
- Chauffer le ghee dans une casserole et y faire revenir brièvement les graines de coriandre. Ajouter le piment et le gingembre et les faire revenir. Ajouter le curcuma et griller le tout brièvement. Mélanger les dattes ramollies avec leur eau de macération et le sucre de canne. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que le liquide se soit presque évaporé. Remuer.
- Mixer finement avec un mixeur-plongeant.
- Ajouter du sel et de la cannelle, un peu de jus de citron et laisser refroidir.
Astuces
Le chutney se conserve plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé. Il se congèle également très bien.
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