Pâtes fraîches sans gluten – Thermomix

Instructions

1. Mettre la farine et la fécule, les œufs et l'huile d'olive dans le bol, puis activer le mode Pétrin /2 min. La pâte doit être friable. La façonner en boule, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
2. Diviser la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton avec un rouleau à pâtisserie, en une forme allongée et rectangulaire.
3. Utiliser un laminoir à pâte pour étaler chaque pâton plus finement (ou un rouleau à pâtisserie), puis découper les formes souhaitées (tagliatelle, linguine, lasagne, ravioli, etc.)
4. Fariner régulièrement pour empêcher la pâte de coller.
5. Renouveler l’opération avec le pâton restant.
6. Bien séparer les pâtes, puis les laisser sécher à température ambiante pendant au moins 1h, en ajoutant de la farine si besoin.