Gravlax de saumon au sésame

by Kachen Magazine 29/04/2020

29/04/2020

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Gravlax de saumon au sésame

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

2 filets de saumon, d'environ 150 g chacun, sans peau ni arêtes
140 g de gros sel marin
60 g de sucre
50 g de graines de sésame blanc ou noir (ou un mélange)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
Coriandre fraîche

Instructions

Laver les filets de saumon et les essuyer. Mélanger le sel et le sucre et placer une fine couche du mélange dans un bol plat (pas en métal !). Placer les filets de saumon dessus et couvrir avec le reste du mélange sel-sucre. Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant 5 heures.

Retirer, laver les filets sous l'eau froide, les sécher en tamponnant et les couper en cubes de 2 cm. Enduire d'huile de sésame, puis saupoudrer de graines de sésame. Poser une feuille de coriandre sur chaque cube, y piquer un cure-dent et servir immédiatement.

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