Des grains aux pains
Lorsqu’un été en Bretagne, Appolonia Poilâne garde une miche de pain au levain de blé fraîche plus d’une semaine, elle décide qu’il est temps de raconter avec ses mots, ses expériences, le levain que l’on nourrit chez Poilâne depuis 1932. Un livre qui raconte la tradition boulangère, 2 générations d’hommes singuliers et 18 ans de rencontres et d’échanges au service des grains aux pains.
— Appolonia Poilâne —
288 Pages — Les éditions de l’Épure ISBN 9782919370115