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Tacos de chipotle au poivron rouge avec salsa verde
Pour: 4 Préparation: Temps de cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Ingredients
Pour la salsa verde
- 30 g de coriandre fraîche
- 4 gousses d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 poivron vert
- 1 piment vert (facultatif si vous aimez le piquant)
- 125 g de maïs
- ½ citron vert, le jus
- sel
- poivre
Pour les tacos
- 4 poivrons
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à c. d’huile
- 2 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de paprika en poudre
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 4 c. à s. de sauce chipotle
- sel
- poivre
- 12 petites tortillas de maïs (15 cm)
- 125 g de crème fraîche ou alternative végétalienne
Instructions
La salsa verde
Mettre la coriandre, l’ail et l’huile d’olive dans un mixeur et réduire en purée lisse. Couper les poivrons verts et le piment en très petits cubes et égoutter le maïs. Ajouter le poivron vert coupé en dés, le piment et le maïs au mélange de coriandre et bien mélanger. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
Les tacos
- Couper le poivron rouge et l’oignon rouge en fines tranches. Hacher finement l’ail.
- Dans une poêle avec un peu d’huile végétale, faire revenir l’oignon rouge émincé pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et les lamelles de poivron rouge et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter les épices et la sauce chipotle et faire revenir encore 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes. Tartiner de crème, garnir de poivrons chipotle et décorer avec la salsa verte.
Recette & Photo : Liz Sinner
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