Crème de groseilles rouges

Instructions

1. Laver les groseilles, les enlever des tiges, les égoutter et les faire chauffer dans une casserole jusqu’à ce qu’elles éclatent.
2. Passer le mélange au tamis.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie avec le sucre et la purée de groseilles, en remuant.
4. Incorporer les œufs et les jaunes d’œufs et continuer à fouetter au bain-marie jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance crémeuse.
5. Laisser refroidir, verser dans des pots et mettre la crème de groseilles au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.
6. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 10 jours.