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Germes de Soja en Salade
Ingredients
- 150 g de germes de soja
- 1 asperge blanche
- 1 asperge verte
- 3 c. Ă s. de crĂšme de coco
- 1 c. Ă c. de pistache
- 2 radis roses
- 5 feuilles de menthe
- 4 pluches dâaneth
- 6 feuilles dâestragon
- 1 poignée de cressonnette
- 2 c. Ă s. dâhuile dâolive
- 1 c. Ă s. de sauce soja
- Sel de Bertrand aux Ă©pices
Instructions
1. Couper les asperges crues en biseaux, mariner au sel aux épices, réserver pen- dant 15 minutes.
2. Torréfier les pistaches doucement dans une petite casserole sans matiÚre grasse 3 minutes.
3. Ămincer les radis Ă la mandoline en fines lamelles.
4. MĂ©langer le soja avec la crĂšme de coco et un peu de sel aux Ă©pices.
5. Mettre le soja au centre de lâassiette, disposer autour les asperges, sur le dessus les herbes (estragon, menthe, aneth), et les lamelles de radis, lespistaches. Ajouter un filet dâhuile dâolive. Assaisonner de quatre tours de poivre du moulin. Parsemer de cressonnette.
Recette: Atelier de Cuisine Bertrand
Astuces
Recette trĂšs peu salĂ©e, modifier lâassai- sonnement Ă votre convenance.
