Spaghetti aux châtaignes, lardons & fromage pecorino

Instructions

1. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper en petits dés l’échalote et l’ail. Hacher grossièrement les châtaignes. Couper le bacon en lanières et le faire frire dans l’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter l’échalote, l’ail et les châtaignes et faire frire. Déglacer avec le vin, laisser bouillir un peu, puis ajouter 3 à 4 c. à s. de l’eau des pâtes et verser la crème. 
3. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce avec le fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger le tout. Disposer sur des assiettes et servir.