Theresa Baumgärtner vit son rêve. La célèbre cheffe, animatrice d’émissions de cuisine, blogueuse culinaire et auteure de livres, qui organise régulièrement des ateliers en ligne de cuisine, de pâtisserie et d’artisanat, a réalisé son rêve. Elle a aménagé un magnifique jardin agricole dans sa maison de campagne, la Hazelnut House, au Luxembourg, où elle organise des ateliers et des retraites, régulièrement. Ici, dans la nature, elle a littéralement retrouvé le chemin de ses racines.
Chère Theresa, avez-vous toujours eu la main verte ou d’où vous vient cette passion pour le jardinage?
THERESA BAUMGÄRTNER Mon grand-père paternel avait une pépinière, et ma grand-mère et ma mère sont de grandes fans de jardinage. C’est comme cela que m’est venue la passion des plantes. J’ai grandi dans une maison avec un grand jardin fleuri au sud de Hambourg. Quand j’étais enfant, j’aimais me balader dans le jardin de ma mère et confectionner les plus beaux bouquets possibles. Mon premier travail de recherche à l’école, c’était d’ail- leurs sur les jardins anglais!
Depuis, ce thème ne m’a jamais quitté. En 2013, quand je me suis installée au Luxembourg, j’ai vécu des moments magiques en créant le petit jardin de notre maison «Rosehill». Sa situation sur une colline de la ville et toutes les roses que nous y avons plantées lui ont donné son nom. Alors que je mettais les rosiers en terre, j’ai eu le sentiment d’être vraiment installée au Luxembourg et d’y prendre racine.
Dans la maison d’Hazelnut House, pendant le confinement, j’ai installé un grand massif de vivaces. C’était le moment idéal pour créer quelque chose de neuf en pensant à l’avenir. Un massif pour m’évader!
D’où tirez-vous toutes vos idées et toutes vos informations? Car pour bien jardiner, il faut apprendre à le faire. Vous faites-vous conseiller et si oui, par qui? Vous faites-vous aider ou faites-vous quasiment tout vous-même?
THERESA BAUMGÄRTNER Au jardin, je suis mes envies et je me fie à mon intuition. De plus, j’aime trouver l’inspiration en Angleterre. Les Britanniques sont réputés pour les sublimes jardins de leurs cottages. J’aime les jardins sauvages et romantiques avec leurs nombreuses vivaces qui attirent les abeilles et les insectes. Quand nous étions enfants, nous allions souvent en Cornouailles avec mes parents, ce qui m’a beaucoup inspirée.
Aujourd’hui encore, je ramène de nouvelles idées de mes voyages. Les images du jardin grandissent d’abord dans ma tête, puis je sème et je plante toutes ces magnifiques vivaces, ainsi que des fleurs d’été annuelles. J’aime jouer avec les couleurs, comme ici dans ce long massif. On commence avec du blanc et du bleu, ensuite on passe au lilas clair et tout à la fin, on a des couleurs vraiment flamboyantes avec les sauges. Mon conseil pour un effet vraiment bluffant, c’est de choisir quelques plantes seulement, mais de les planter en grandes quantités. J’ai dû planter une cinquantaine, voire une centaine de pieds de cataire sur un seul rang et c’est ce qui donne une impression d’en- semble, de composition. Cela s’apparente beaucoup à de l’art, à la peinture d’une toile. Il faut simplement se lancer et les idées d’agencement viennent toutes seules.
L’amour des plantes est le secret qui permet de créer un merveilleux jardin. Comme pour toute chose dans la vie…
© THERESA BAUMGÄRTNER © THERESA BAUMGÄRTNER
Que conseilleriez-vous à tous ceux qui souhai- teraient faire pousser des légumes, des fleurs et des plantes aromatiques dans leur jardin, mais qui ne savent pas par où commencer?
THERESA BAUMGÄRTNER Il n’est pas nécessaire d’avoir beaucoup d’espace. Je commencerais par semer des fleurs d’été et des légumes. Par exemple, les cosmos sont de magnifiques fleurs d’été. Les radis et les pommes sont d’excellents légumes pour débuter. Cela fait toujours quelque chose de semer les graines, d’arroser les jeunes plants, de les regarder pousser et de rêver à l’été en jardinant. Cela permet d’apprécier à leur juste valeur tous les ingrédients que nous utilisons en cuisine. Pour moi, faire pousser et récolter soi-même ses pommes de terre, c’est la plus belle conception du bonheur.
Quand je suis dans mon jardin, j’ai l’impression d’être connectée à la terre. Je suis vraiment dans mon élément. Je remarque également que la nature, le jardin, sont à l’origine de toutes mes créations. Bon nombre de mes idées me viennent du jardin où je trouve l’inspiration au fil des saisons, des herbes qui poussent ou des fruits qu’on peut récolter. La chose la plus gratifiante au jardin, c’est qu’on peut rapidement voir les résultats de son travail. Je ne peux que tous les inviter du fond du cœur à se lancer! En ville, j’ai d’ailleurs créé un jardin communautaire. Les enfants de l’école y viennent pour planter des légumes avec leur institutrice et les jeunes familles s’y retrouvent armées de bêches et de râteaux pour entretenir les massifs. Le jardinage, ça rapproche vraiment!
Prochains workshops : www.hazelnut-house.com/workshops
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