Curry de crevettes vietnamien

Instructions

La pâte de curry

Passer tous les ingrédients au mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.

Le curry de crevettes vietnamien

1. Décortiquer et déveiner les crevettes, en gardant les queues entières. Chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu vif. Cuire les crevettes, par lots, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés; les retirer de la poêle. 
2. Baisser le feu à moyen et ajouter la pâte de curry dans la poêle. Laisser cuire, en remuant, pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elle fonce. 
3. Ajouter les tomates et le fumet de poisson, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore quelques minutes avant de remettre les crevettes dans la poêle avec les pousses de bambou. Laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites. Assaisonner au goût. 
4. Servir avec de la menthe, un filet de citron vert et du riz au jasmin cuit à la vapeur.