Gelée de groseilles blanches

Instructions

1. Laver les groseilles, les égoutter et les presser dans un presse-fruits à vapeur.
2. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
3. Presser le citron, passer le jus à travers un tamis fin  et ajouter le vin mousseux.
4. Mesurer 650 ml de jus de groseilles, utiliser le reste pour d’autres usages.
5. Dissoudre d’abord le sucre et le sucre vanillé, puis la gélatine bien essorée dans le jus chaud et laisser refroidir brièvement.
6. Incorporer le vin mousseux, verser le mélange dans des verres à dessert et mettre au frais pendant
   au moins 3 heures.
7. Garnir chaque gelée d’une cuillère à soupe de crème de groseilles et servir garni de tiges de groseilles.