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Camembert mit Honig-Nusskruste und Birnenchutney
Zutaten
Für den Camembert:
- 150 g Nüsse
- 150 g Paniermehl
- 2 PRÉSIDENT Camembert 250 g
- 2 EL Honig
- 6 EL Mehl
- 3-4 Eier, verquirlt
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für das Chutney:
- 1 kg mittelreife Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 25 g frischer Ingwer
- 200 g Zucker
- 200 ml Weißweinessig
- 1/2 TL Chiliflocken
- 4 Stiele Thymian
- Salz
Zubereitung
Zubereitung Chutney:
1. Birnen schälen und entkernen. Fruchtfleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen. Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Weißweinessig ablöschen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
3. Birnen, Ingwer, Chiliflocken, Thymianstiele und 2 Prisen Salz dazugeben. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitzer unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten kochen. Einen Teil des warmen Chutney etwas abkühlen lassen. Das restliche Chutney sofort in saubere Gläser füllen, verschließen, umdrehen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Zubereitung Camembert:
1. Für die Nusskruste Nüsse in einen Mixer geben und nicht ganz fein zermahlen. Mit dem Paniermehl in einer Schüssel vermischen.
2. Die 2 Président-Camemberts jeweils zuerst mit Honig bestreichen. Dann in Mehl wenden, in die Eiermasse geben und zuletzt in der Nusspanade wälzen. Anschließend noch einmal in der Eiermasse und der Panade wälzen.
3. Die 2 Président-Camemberts in reichlich Öl rundherum goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Birnenchutney servieren.