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Sonniges Kürbisbrot
Zutaten
Für das Kürbispüree:
- 200 g Butternuss-Kürbisfleisch
- 1 Schalotte
- 50 g laktosefreie Butter
- ½ TL Salz
Für den Teig A:
- 40 g Buchweizenmehl
- 100 ml gepresster Orangensaft, lauwarm
- 21 g Hefe (frisch)
- 2 TL Kokosblütenzucker
Für den Teig B:
- 135 g Buchweizenmehl (alternativ für eine leichtere Version 70 g Buchweizenmehl und 65 g Reismehl)
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Muskatnuss
- 25 g Kürbiskerne
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Maismehl
- 1 EL Flohsamen (10 g)
- 3 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Schale von 1 Bio-Orange
- ½ TL Salz
Zubereitung
Kürbispüree
Den Kürbis fein raspeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Kürbis und Schalotte in einer Pfanne in der Butter ca. 10 Min dünsten. Dann im Mixer fein pürieren, mit ½ TL Salz würzen und abkühlen lassen.
Brot
1. Für den Teig A Buchweizenmehl mit dem lauwarmen Orangensaft, der Hefe und dem Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
2. Inzwischen die Form mit Backpapier auslegen. Die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne grob hacken.
3. Für den Teig B Buchweizenmehl, Maismehl und Flohsamen mischen. Den Teig A, Eier, Salz, Öl und Orangenschale hinzugeben und verrühren. Püree und Kerne dazugeben und alles zusammenrühren. Der Teig soll feucht sein.
4. Den Teig in die Kastenform füllen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
5. Das Brot im Ofen ca. 30 Minuten vorbacken. Dann die Ofentemperatur auf 190°C Umluft erhöhen und das Brot 10-15 Minuten fertig backen.
6. Hierzu passt sehr gut ein Brotaufstrich aus Sonnenblumenkernen.
Rezept: LeneLife