Rote-Bete-SchokoladenKuchen

Zubereitung

1. Die Rote Bete schälen, vierteln und 30 Minuten kochen (oder gekochte Rote Bete kaufen). Etwas abkühlen lassen und die gekochte Rote Bete fein reiben. Für später aufheben.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee für später aufheben.
4. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Das Öl hinzufügen und das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und das Backpulver hineinsieben. Die geriebene Rote Bete dazugeben. Alles miteinander vermischen.
5. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls unterheben.
6. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. 45 – 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
7. Für die Schokoglasur 2/3 der Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade dazugeben, umrühren, bis sie geschmolzen ist.
8. Die Schokoladenglasur über dem Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Rezept & Bild: Liz Sinner