Tutti Verdura

Zubereitung

1. 6 Scheiben gelbe und 6 Scheiben grüne Zucchini schneiden und grillen.
2. Von jeder Zucchini mit einer Mandoline 5 dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini (roh und gegrillt) mit ein wenig Olivenöl, Zitronensaft und Weißweinessig marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Anschließend die Erbsen und Edamame-Bohnen kochen und blanchieren.
5. Alle Komponenten auf einen Teller geben und mit den Galbani Mini Mozzarella, der Minze, dem Dill und ein wenig Zitronenschale garnieren.