Rinderfilet mit Grana Padano-Kruste und Kastanien

Zubereitung

1. Für das Rinderfilet mit Kruste die Rinderfilets in einer heißen Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten.
2. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.
3. Eine Schalotte schälen und würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Die zuvor gehackten Kastanien hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Am Ende die gehackte Petersilie sowie den Grana Padano und das Mehl hinzufügen, um eine streuselartige Masse zu erhalten.
4. Die Masse auf einer Seite des Fleisches verteilen und das Rinderfilet bei 200 °C für 5-10 Minuten in den Ofen schieben (je nachdem, welche Garstufe Sie bevorzugen).
5. Mit einer saisonalen Beilage und einer Portweinsauce servieren.

Rezept: Frank Manes

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www.granapadano.it