Bretzelsonndeg mit selbstgemachten Brezeln genießen!

Zubereitung

1. Der Reihe nach Mehl, Salz, Zucker, Margarine und Hefe in eine große Schüssel geben.
2. Gründlich vermischen und schrittweise die kalte Milch zugeben, bis ein glatter und homogener Teig entsteht der sich leicht von der Schüssel löst. (Hinweis: Die Temperatur des Teigs sollte 26°C nicht überschreiten)
3. Den gekneteten Teig in einer mit einem feuchten Küchentuch abgedeckten Schüssel ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend für ca. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
4. Die Margarine zu einer ca. 1 cm dicken rechteckigen Platte ausrollen und ebenfalls für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Wenn Teig und Margarine durchgekühlt sind, den Teig zu einem etwas größeren 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Margarine vorsichtig darauf legen sodass die Schichten genau übereinander liegen. Die Ecken des Teigs zur Mitte um die Margarine umschlagen und gut verschließen. Dann den Teig in länglicher Form ausrollen und darauf achten, die rechteckige Form
6. Den Teig von einer Seite aus über die Mitte hinaus (60 %) umschlagen, von der anderen Seite aus darüberlegen, so dass 3 Schichten entstehen. Den Teig leicht andrücken bzw. ausrollen und vorsichtig für ca. 30 Minuten zum Kühlen in den Kühlschrank. Diesen Schritt noch 2-Mal
7. Rollen Sie den Teig zu einem 1 cm dicken Rechteck aus und schneiden Sie 10 ca. 40 cm lange Streifen. Die Teigstränge flechten und anschließend in Brezeln wickeln, mit beiden Enden in der Mitte überlappend.
8. Die Brezeln leicht mit Wasser bepinseln, dann 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen, das Gebäck mit Eigelb bestreichen, dann 15 Minuten oder goldbraun backen und abkühlen lassen.
9. Anschließend die Brezeln mit dem warmen Fondant und den Mandeln dekorieren.