Schwarzwurzel-Cremesuppe – Thermomix

Zubereitung

1. Die Schwarzwurzeln (auch zum Garnieren) schälen. Damit die Hände nicht klebrig werden, beim Schälen Handschuhe tragen oder die Schwarzwurzeln in Wasser mit 2 Esslöffeln Essig schälen. Unbedingt die Schwarzwurzeln nach dem Schälen mit etwas Zitronensaft oder Essig beträufeln, sonst werden sie braun.
2. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern, dann mit einem Spatel von den Seiten der Schüssel herunterschaben.
3. Schwarzwurzeln und Kartoffeln in den Mixtopf geben und 4 Sekunden lang auf Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfs herunterschaben.
4. Öl zugeben, 10 Min./100 °C/Geschwindigkeit 1 anbraten, dabei den Messbecher durch den Garkorb auf dem Deckel ersetzen, um Spritzer zu vermeiden.
5. Wasser und Gemüsebrühwürfel zugeben und 25 Min./100 °C/Stufe 1 garen, dabei den Messbecher durch den Garkorb auf dem Deckel ersetzen, um Spritzer zu vermeiden.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die restlichen Schwarzwurzeln in sehr dünne Scheiben und die restlichen 2 Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Auflaufform legen, mit Rapsöl beträufeln und mit Salz würzen. Im Ofen 20 – 25 Minuten knusprig rösten und nach der Hälfte der Zeit gut umrühren (aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden).
7. Die Sojasahne oder normale Sahne in die Schüssel geben.
8. Gegebenenfalls eine Prise Salz und die Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute lang auf Stufe 5-9 mixen, dabei die Geschwindigkeit stufenweise erhöhen.
9. Die Suppe mit den knusprigen Toppings, einem Spritzer Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Rezept & Bild: Liz Sinner