Heißer oder kalter grüner Smoothie

Zubereitung

1. Die Lauchwurzeln schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne oder im vorgeheizten Backofen bei 180 °C dörren, bis sie knusprig werden.
2. Lauch der Länge nach halbieren, vierteln und gründlich waschen. Kurz dünsten.
3. Spinatsprossen waschen und trocken tupfen. Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Stangen und Blätter vom Staudensellerie in Scheiben schneiden und grob hacken. Den Salat waschen und trocken schleudern.
4. Porree, Salat, Äpfel, Sellerie und Zitronensaft in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, dabei nach und nach den Spinat und das Mineralwasser zugeben, bis eine feine, glatte und cremige Konsistenz entsteht.
5. Die Mischung kann nun kalt serviert oder auf kleiner Flamme erwärmt werden (damit sie ihre Farbe nicht verliert).
6. In kleine Gläser füllen und mit gerösteten Lauchwurzeln und gerösteten Haselnüssen garnieren.