Irischer Colcannon (Kartoffeln und Kohl)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten.
2. Während die Kartoffeln kochen, den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In der gleichen Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und glasig ist.
4. Den gehackten Grünkohl oder Kohl in die Pfanne geben und kochen, bis er zart ist, etwa 5-7 Minuten.
5. Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die restliche Butter und Milch hinzugeben und die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt und cremig sind.
6. Die gekochten Zwiebeln, den Grünkohl und den Speck zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen.
7. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Heiß als Beilage servieren und ein Stück Butter darauf geben.