Quinoa rouge façon risotto

Instructions

1. Rincer le quinoa et le cuire à feu vif dans le Pinot Blanc et le bouillon pendant 15 minutes jusqu'à ce que (presque) tout le liquide ait été absorbé ou se soit évaporé.
2. Ajouter les échalotes, les cèpes, le coco et cuire de nouveau durant 5 – 8 minutes. Poivrer et saler à la fin de la cuisson.
3. Couper le tofu en dés et le faire caraméliser dans l’huile d’olive, le sucre brun et le sel de Bertrand pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et caramélisé.
4. Servir en assiette creuse avec le Tofu placé dessus, quelques feuilles de basilic et un peu de lait de coco.

Recette par L'Atelier de Bertrand