Frische glutenfreie Nudeln – Thermomix

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Salz, Wasser und Olivenöl in die Schüssel geben, dann den Knetmodus einschalten/2 Min. Der Teig sollte krümelig sein. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in zwei Hälften teilen. Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz in eine lange, rechteckige Form ausrollen.
3. Jedes Teigstück mit einer Nudelmaschine (oder mit einem Nudelholz) dünner ausrollen und dann die gewünschten Formen ausschneiden (Tagliatelle, Linguine, Lasagne, Ravioli usw.).
4. Regelmäßig mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
5. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Die Nudelformen trennen und bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde lang trocknen lassen, gegebenenfalls Mehl hinzufügen.