Vins secs: une tradition familiale - Schlink Domaine Viticole

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Le jeune viticulteur Jean-Marc Schlink dirige «Schlink domaine viticole», une exploitation moderne qui appartient à sa famille depuis quatre générations.

Ce domaine familial est l’un des plus anciens de la Moselle luxembourgeoise: il a été fondé en 1911 par Jean-Pierre Hoffeld, qui l’a transmis en 1952 à sa fille Anne et à son gendre Jean Schlink. Tous deux ont investi dans des parcelles supplémentaires, une nouvelle cave et des installations à la pointe de la technique, si bien que leur fils René et sa femme Edmée ont pu reprendre un domaine parfaitement équipé en 1993.

Nouvelle cave, nouvel espace dégustation

En 1991, René avait déjà planté du Pinot Noir; au fil du temps, il a investi dans la production de barriques. Ce viticulteur amateur d’innovations a rapidement misé sur le crémant. Le succès ne s’est pas fait attendre longtemps et ce nouveau vin mousseux est progressivement devenu un pilier majeur de l’activité des Schlink.

«Au début, mon père entreposait les bouteilles dans une petite cave près de l’église de Machtum, mais avec l’augmentation constante de la demande, elle a vite débordé», explique Jean-Marc Schlink, le fils de René et Edmée qui a terminé sa formation de viticulteur à Bad Kreuznach en 2012, après avoir étudié deux ans à Avize en Champagne. Depuis, il a rejoint le domaine et il lui a fallu moins de deux ans pour en prendre officiellement la tête.

«À son époque, mon grand-père privilégiait déjà les vins secs qui restent frais et se distinguent par leur rondeur et leur finesse.»

Convaincu que son fils prendrait sa suite un jour, René Schlink a investi en 2005 dans une nouvelle cave sur les rives de la Moselle entre Machtum et Grevenmacher. Dans ce lieu idyllique, il a également ouvert le «Wäistuff Deisermill», un établissement accueillant composé d’un snack et d’un espace dégustation, dont la terrasse a été récemment rénovée et agrandie. Les nombreux vins anciens qu’on peut y déguster sont la marque de fabrique de la maison Schlink, car ils vieillissent généralement très bien.

Des vins secs au style affirmé

Les investissements dans des installations modernes sont de l’argent bien dépensé pour une entreprise. En Champagne, Jean-Marc Schlink s’est familiarisé avec un procédé spécifique auquel il n’a pas voulu renoncer: «Cette nouvelle ligne d’embouteillage du crémant nous permet d’insérer les capsules une à une dans les muselets afin qu’elles résistent mieux à la pression», nous explique-t-il. Aujourd’hui, le domaine produit sept cuvées de mousseux différentes, notamment le «Symphonie en bulles», un crémant régulièrement primé lors des concours internationaux, notamment aux dernières Vinalies de Paris.

«Schlink domaine viticole» produit avant tout des vins très secs, un style déjà plébiscité par René Schlink que Jean-Marc a choisi de pérenniser. C’est une véritable histoire de famille: «À son époque, mon grand-père privilégiait déjà les vins secs qui restent frais et se distinguent par leur rondeur et leur finesse», souligne le jeune viticulteur. «Nos sols riches en calcaire coquillier confèrent aux vins une belle minéralité et une rectitude particulièrement perceptibles dans les Riesling. Toutefois, les vins produits ne doivent pas être trop secs, car ils doivent rester fruités. Au bout de quelques années, ils sont particulièrement ronds et onctueux.»

Des coffrets dégustation très appréciés

Les Schlink récoltent leur raisin sur 12,5 ha entre Machtum et Wormeldingen, sur les vignobles d’Ongkaf, Gëllebour, Widdem et Hohfels à Machtum, ainsi que de Köppchen, Elterberg et Heiligenhäuschen à Wormeldingen. En fonction du profil recherché, les vins sont commercialisés sous les appellations «Tradition du Domaine» ou «Sélection Arômes et Couleurs». Schlink domaine viticole est également un pionnier parmi les viticulteurs indépendants de la Charta Luxembourg et propose à ce titre d’excellents Pinot Gris, Riesling et Pinot Noir.

Comme l’ensemble du secteur, le domaine a souffert des conséquences de la pandémie: «Nous avons dû nous accrocher et innover pour limiter les pertes», confirme Jean-Marc. Les différents coffrets dégustation proposant six vins et/ou crémants différents ont remporté un franc succès. Le dernier en date est le coffret Hiver contenant deux crémants, un vin blanc, un rosé et deux vins rouges.