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Rühreier mit Spinat & Sonnengetrockneten Tomaten
Für: 2 Vorbereitungszeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 2.7/5 ( 3 voted )
Zutaten
- 4 große Eier
- 50 g frischer Spinat
- 10 g sonnengetrocknete Tomaten (und zum Garnieren)
- 2 EL (30 ml) Milch
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
- 1 EL (15 g) Butter
Zubereitung
- Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Den Spinat waschen und hacken.
- Die sonnengetrockneten Tomaten grob schneiden.
- In einer großen Antihaft-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den gehackten Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis er verwelkt, etwa 2-3 Minuten.
- Die geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne geben und umrühren, um sie mit dem Spinat zu verbinden.
- Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden lang kochen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig umrühren, bis die Eier gerade fest sind, etwa 2-3 Minuten.
- Nach Belieben mit einigen getrockneten Tomaten, Salz und Pfeffer garnieren. Mit Brot servieren.
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