Am 25. & 26. November 2023 fand die dritte Edition der von Caves Wengler und MAYBE YES/MAYBE NO kreierten Event-Reihe „Turning Tables“ statt. Diesmal lautete das Motto: FLORA & FAUNA.
Im malerischen Blumenhandel „ALBUS Fleurs“ im Luxemburger Stadtteil Merl, setzten Caves Wengler, MAYBE YES/ MAYBE NO in Zusammenarbeit mit Chefkoch Clovis de Grave von Grünewald Chef’s Table die dritte Edition des innovativen „TURNING TABLES“ Konzept-Events um. Das Konzept lautete dieses Mal „FAUNA / FLORA“. Dabei setzt man auf volle Immersion: Von der Location, der Dekoration, der Animation bis zum kulinarischen Angebot ist alles aufeinander abgestimmt und bewegt sich in einem passenden konzeptionellen Rahmen.
Chef Degrave präsentierte ein Menü, das sowohl innovativ als auch respektvoll gegenüber den traditionellen Wurzeln der Gastronomie war. Von der Butterkerze und dem Brennnesselschwammkuchen bis hin zum Löwenzahnsalat mit Ziegenkäse und einer Vinaigrette aus schwarzem Knoblauch – jedes Gericht war eine Hommage an die Vielfalt und Schönheit der Natur. Besonders hervorzuheben waren die confierten, sojamarinierten Hühnereier, die mit Sellerie und Steinpilzravioli serviert wurden, ein Beispiel für Degraves Fähigkeit, klassische Zutaten neu zu interpretieren.
Die Weinauswahl, sorgfältig kuratiert von Caves Wengler, ergänzte jedes Gericht auf hervorragende Weise. Die Weine reichten von kleineren, raffinierten Produzenten bis hin zu renommierten Weinhäusern und hoben das exzellente Menü auf ein noch höheres Level. Ein besonderes Highlight war hier der 2015er Jahrgang des „Les Vieux Clos“ aus dem Hause Nicolas Joy, der im Pairing mir einem gegrillten Wagyusteak in einer Zitronengras-Miso serviert wurde.
Die Resonanz der Gäste war durchweg positiv, viele lobten die einzigartige Kombination von Ambiente, Speisen und Weinen. Das Event ging weit über das traditionelle Konzept eines Abendessens hinaus und beleuchtete die Möglichkeiten kreativer kulinarischer Ausdrucksformen. Eine Bereicherung für die lokale Gastronomieszene und ein Beweis dafür, wie innovativ und dynamisch sie sein kann, wenn man ihr die Chance dazu gibt.
Das nächste TURNING TABLES EVENT findet Anfang 2024 statt, also halten Sie Augen und Ohren offen, denn das sollte man sich als Gastronomieliebhaber nicht entgehen lassen!
Weitere Informationen: wengler.lu/turningtables
Bilder: Tom Jungbluth