Le dolma (ou tolma en arménien) est une tradition culinaire présente dans tout le Moyen-Orient et le bassin méditerranéen, et dont certains pays ne peuvent absolument pas se passer. L’Arménie est l’un de ces pays. La délicieuse tolma, préparée par la maman ou la grand-mère, ramène tous les Arméniens, où qu’ils soient, en Arménie, en une seule bouchée. Comme chaque famille ajoute l’une ou l’autre note «secrète» à la recette, le carnet de recettes familiales est bien sûr soigneusement conservé et transmis comme une carte au trésor. Les enfants peuvent ainsi goûter un peu
de leur patrie lointaine et découvrir les mille saveurs de la cuisine arménienne traditionnelle dont la tolma est une belle illustration. Avant d’en transmettre les secrets, à leur tour…
Dolmas arméniens
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