Baklava

Instructions

1. Décongeler la pâte phyllo selon les instructions du producteur.
2. Préchauffer le four à 175° C. Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
3. Mélanger les noix, la cannelle et les clous de girofle moulus. 
4. Placer 1 feuille de pâte phyllo dans le moule et la recouvrir de beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Répéter l'opération 7 fois, en plaçant les feuilles de pâte les unes sur les autres, en créant des couches, et en badigeonnant chacune d'elles de beurre fondu. Répartir la moitié du mélange de noix sur le dessus. Continuer en ajoutant 8 autres couches de pâte, en badigeonnant chacune d'elles de beurre fondu avant de la recouvrir de la suivante. Recouvrir de la seconde moitié du mélange de noix et superposer les 8 autres feuilles de pâte phyllo en suivant le même principe (badigeonnage de beurre fondu, etc.). Pendant le travail, couvrir la pâte phyllo d'une serviette humide pour éviter qu'elle ne se dessèche.
5. Découper soigneusement le baklava en carrés. Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les bords soient légèrement croustillants.

Pour la garniture :

Mélanger le bâton de cannelle, le sucre, le jus de citron, le miel et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir. Verser à la cuillère sur les baklavas chauds et laisser refroidir, à découvert, pendant plusieurs heures.