Biscuits en forme de poussin

Instructions

1. Préparer une pâte lisse avec les ingrédients concernés, l’emballer dans un film plastique et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 175 °C (chaleur de voûte et de sole).
3. Étaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur, découper des cercles et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuire dans le four chaud pendant 9 à 12 minutes.
5. Laisser ensuite refroidir complètement les biscuits sur une grille à pâtisserie.
6. Pendant ce temps, pétrir le massepain avec le colorant alimentaire jaune (3 à 6 gouttes) et le rouler finement entre deux couches de papier sulfurisé. Découper des cercles avec le même emporte-pièce.
7. Battre légèrement les blancs d’œufs en mousse, puis ajouter le sucre en pluie. 
8. Badigeonner un côté des cercles de massepain d’une fine couche de blanc d’œuf et les coller sur les disques de biscuits. 
9. Diviser le reste du blanc d’œufs en deux, colorer une partie avec le colorant alimentaire jaune et la seconde partie avec le colorant alimentaire orange. Mettre chaque mélange dans une poche à douille très fine et dessiner le bec, les cheveux et les pattes .
10. Avec un peu de miel, coller d’abord les perles de sucre blanches en guise d’yeux, puis les perles de sucre noires, plus petites, par-dessus.
11. Laisser sécher sur une grille.

Recette : Heike Meyers