Bol de Falafel & Quinoa

Instructions

1. Mixer les pois chiches, l’ail pelé, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire.
2. Rincer le quinoa et le porter à ébullition à feu moyen dans deux fois son volume d’eau (240 ml). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
3. Faire chauffer les falafels à feu moyen dans une petite poêle pendant 5 minutes. Au moment de servir, réchauffer les pitas pendant 2 minutes au four préchauffé à 180 °C
   (chaleur tournante 160 °C).
4. Remplir une moitié du bol avec des portions égales de quinoa, de houmous et de chou. Remplir l’autre moitié avec les falafels et les olives. Servir avec de la coriandre hachée, une poignée de graines de courge et le pain pita chaud.

Recette & photo: Paula Soryano