Galette de pomme de terre, caviar Baeri de Rova

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre et l’oignon, râper les pommes de terre et ciseler l’oignon.
2. Dans un bol mélanger les pommes de terre, l’oignon, la ciboulette et le jaune d’œuf. Saler et poivrer.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, y ajouter une grosse cuillère du mélange. Aplatir avec une spatule et cuire les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettre sur un papier absorbant, puis les couper en 2. 
4. Poser dans une boite de caviar ou une petite assiette plate, une demi-galette de pomme de terre, disposer à côté une belle quenelle de caviar et poser sur la galette de pomme de terre une cuillerée de crème double. Ajouter les pétales d’or sur le caviar.

Recette : Chef Patrice Noël