Pho Bo (soupe vietnamienne de nouilles au bœuf)

Instructions

1. Dans une grande marmite, porter le bouillon à ébullition. Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, les graines de coriandre, les graines de fenouil, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
2. Filtrer le bouillon et le remettre dans la marmite. Porter le bouillon à nouveau à frémissement et ajouter la sauce de poisson, le sucre et le sel.
3. Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Les égoutter et les répartir dans 4 bols de service.
4. Ajouter les tranches de bœuf dans le bouillon frémissant et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. Verser à la louche le bouillon et le bœuf sur les nouilles cuites.
6. Garnir chaque bol de basilic frais, de menthe et de quartiers de citron vert.
7. Servir le Pho Bo chaud et déguster !