Dip à l’avocat et aux haricots avec des pommes de terre grillées

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peau dans une casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir brièvement. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, les faire mariner avec de l'huile de colza et 2 cuillères à soupe de sauce soja et les faire griller.
2. Pendant ce temps, couper l'avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair avec une cuillère. Presser le citron vert. Mixer finement les deux avec les haricots, 4 cuillères à soupe de sauce soja, le yaourt et l'huile d'olive.
3. Laver, sécher et effeuiller le thym. Faire griller les amandes et les graines de courge dans une poêle et les glacer avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et du miel.
4. Verser le dip à l'avocat et aux haricots dans un bol. Garnir d'amandes grillées, de graines de courge et de thym et servir avec les pommes de terre grillées.

Recette & photo : Kikkoman