Macaroni à la Norma 

Instructions

1. Couper le haut et le bas de l’aubergine, puis la couper en lanières. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une petite casserole.
2. Une fois que l’huile a atteint la température de friture (environ 180 °C), déposer quelques lamelles d’aubergine et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retirer et répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les lanières d’aubergine soient frites, puis réserver.
3. Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
4. Faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux-moyen. Couper les gousses d’ail et les faire revenir jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.
5. Ajouter les tomates pelées (ou la passata) à la poêle et laisser cuire à feu doux. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois et assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance.
6. Une fois l’eau bouillante, ajouter les macaronis Le Moulin 1704 et les faire cuire selon les instructions figurant sur l’emballage.
7. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter ¾ des tranches d’aubergine frites et quelques feuilles de basilic à la sauce tomate. Verser une petite tasse d’eau de cuisson des pâtes dans la sauce, mélanger et laisser cuire pendant une minute de plus.
8. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce en remuant.
9. Râper la ricotta salata dans la casserole et mélanger jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
10. Décorer avec le reste d’aubergine frite, les feuilles de basilic, quelques tomates cerises et la ricotta salata avant de servir.

Pour plus de recettes Le Moulin 1704, visitez www.lemoulin1704.lu