Nems aux Légumes

Instructions

La garniture :

1. Mettre les vermicelles de riz dans l'eau chaude pendant 5 minutes, les égoutter et les couper avec un couteau.
2. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter l'oignon. Faire revenir l'oignon à feu vif.
3. Ajouter l'ail, le gingembre, le concentré de tomate et mélanger.
4. Ajouter les légumes : chou et carottes, et bien mélanger.
5. Ajouter le poivre et la sauce soja, le sel et mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Arrêter la cuisson et ajouter la coriandre fraîche hachée et les vermicelles.

Roulage :

1. Poser une feuille sur votre plan de travail propre en positionnant un coin vers vous. Ajouter une à deux cuillères de farce dans le tiers le plus proche de vous puis plier le coin inférieur sur la préparation en appuyant légèrement pour éliminer les éventuelles bulles d'air. Replier à nouveau dans le même sens puis plier les côtés droits puis les côtés gauches. Retourner à nouveau et plier vers le haut. Badigeonner un peu d'œuf pour bien fermer et sceller le rouleau.
2. Mettre de côté et refaire pour chaque rouleau.
3. Faire frire les rouleaux dans l'huile chaude. Les retourner et les retirer lorsqu'ils sont dorés.
4. Servir avec une sauce aigre-douce.

Regardez la vidéo ci-dessous pour des explications sur le roulage. 

https://www.youtube.com/watch?v=IqcQGPdJ-7E