Pour la sauce 1. Faire fondre le cube de fond brun dans 1/2 l d’eau. 2. Caraméliser le miel, déglacer avec le vinaigre. 3. Ajouter le fond brun et le thym. 4. Laisser et réduire jusqu’à la consistance désirée. Dressage Couper le magret et le disposer sur une assiette avec la sauce, les pommes au four et un mesclun de salade. Recette : Café de Paris - Hotel Le Place d'Armes Photo : Anne LommelMagret de canard, sauce miel et thym, pommes au four
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Magret de canard, sauce miel et thym, pommes au four
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