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Yaourt à la Noix de Coco
Pour: 5 verres Préparation: Temps de cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5 ( 1 voted )
Ingredients
- 30 g de farine de tapioca
- 800 ml de lait de coco en conserve (voir astuces)
- 400 ml de crème de coco en conserve (voir astuces)
- 3 capsules de probiotiques (voir astuces)
- 1 c. à c. de sirop d’érable pur
- fruits frais et fleurs comestibles, pour servir (voir astuces)
Instructions
- Stériliser les bocaux.
- Fouetter la farine de tapioca et 60 ml du lait de coco dans un petit bol jusqu’à ce que la préparation soit lisse et combinée.
- Verser le mélange de tapioca dans une casserole moyenne, ajouter le reste du lait de coco et
la crème de coco en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Remuer le mélange à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il bouille et épaississe. Retirer la casserole du feu; placer un thermomètre de cuisson dans la casserole, puis laisser reposer jusqu’à ce que le mélange refroidisse à 43°C. Une fois refroidi, ouvrir les capsules de probiotiques, ajouter la poudre de capsules et le sirop d’érable et remuer pour combiner. - Transférer le mélange dans des bocaux stérilisés chauds; sceller immédiatement. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 12 heures ou jusqu’à ce qu’il ait cultivé (le mélange aura un goût légèrement acide) et épaissi légèrement. Réfrigérer pendant 24 heures ou jusqu’à ce que le yaourt à la noix de coco épaississe davantage. Le yaourt à la noix de coco se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Astuces
La farine de tapioca est sans gluten. Elle est disponible dans les grands supermarchés, les magasins de produits diététiques et les épiceries asiatiques. Acheter du lait de coco et de la crème de coco sans additifs, conservateurs et stabilisateurs, sinon la prise du yaourt pourrait être affectée. Les capsules de probiotiques sont disponibles en pharmacie et dans les magasins de produits diététiques. Servir garni de kiwis, figues, myrtilles, framboises et fleurs comestibles. Utiliser aussi toutes les combinaisons de fruits de saison.
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