De pĂšre en fille: MichĂšle Mannes a repris les rĂȘnes des 15 hectares du «Domaine Viticole HĂ€remillen».
Ehnen est lâune de ces pittoresques bourgades viticoles le long de la Moselle luxembourgeoise. Avec ses bĂątiments sĂ©culaires parfaitement conservĂ©s, ses ruelles Ă©troites et ses pavĂ©s, elle est lâincarnation parfaite du village de vignerons!
Le Domaine Viticole HĂ€remillen est la plus rĂ©cente des cinq exploitations privĂ©es! dâEhnen. Max Mannes, autrefois professeur au lycĂ©e dâEchternach, lâa fondĂ© avec sa famille en 1988. «HĂ€remillen» est un ancien moulin Ă eau qui fabriquait de la farine: jusquâĂ la RĂ©volution française, le «moulin des chanoines» appartenait au grand chapitre de TrĂšve.
Dâauthentiques crus et des crĂ©mants de qualitĂ©
DĂšs le dĂ©but, Max Mannes a misĂ© sur des vins authentiques de qualitĂ© supĂ©rieure. Rapidement, le Domaine Viticole HĂ€remillen sâest imposĂ© parmi les amateurs de vins. Cependant, au fil du temps, le moulin est devenu trop Ă©troit. En raison de lâaugmentation de la demande et dâimpĂ©ratifs techniques, un dĂ©mĂ©nagement sâest imposĂ©. Ainsi, en 1996, une nouvelle cave fonctionnelle a Ă©tĂ© mise en service Ă quelques centaines de mĂštres seulement du moulin. Le site dispose de cuves en inox reliĂ©es Ă un systĂšme de thermorĂ©gulation qui contribue Ă prĂ©server les arĂŽmes naturels des diffĂ©rents cĂ©pages. Le domaine se distingue notamment par la longue durĂ©e de conservation de ses vins tranquilles.
Le vignoble couvre 15 hectares et sâĂ©tend sur les meilleures parcelles dâEhnen (Rousemen, Kelterberg, Wousselt), de Wormeldange (Nussbaum, Weinbour), de Machtum (Göllebour), de Mertert (Herrenberg) et dâAhn (Göllebour).
Le Domaine HÀremillen produit deux crémants, une cuvée classique (Grande Cuvée Brut), ainsi que la cuvée Héritage du Moulin Brut, un excellent crémant proche du champagne à base de Pinot noir, de Chardonnay et de Pinot blanc. Depuis 2007, le domaine propose également des vins arborant le label «Charte des vignerons indépendants»: un Pinot gris et deux Riesling. Le Chardonnay et le Pinot noir, qui font partie des spécialités de la maison tout comme les crus à base de cépages anciens, sont eux aussi renommés.
Avec son sol en roche naturelle, la vaste cave voĂ»tĂ©e de lâancien moulin abrite les grands fĂ»ts en chĂȘne principalement utilisĂ©s pour la vinification des Pinot noir. Le moulin a Ă©tĂ© complĂštement rĂ©novĂ© et accueille depuis 2005 les dĂ©gustations rĂ©servĂ©es aux clients. De quoi goĂ»ter au vin dans une ambiance authentique! Au passage, la roue Ă eau tourne de nouveau grĂące Ă une nouvelle installation mise en service en 2005 et, sur les toits, de grands panneaux photovoltaĂŻques produisent de lâĂ©nergie renouvelable.
Une entreprise familiale depuis deux générations
LâannĂ©e derniĂšre, MichĂšle, la plus jeune fille de Max Mannes, a repris lâexploitation familiale. MĂȘme si elle a fait des Ă©tudes de paysagiste Ă Gembloux, elle ne se voyait pas vraiment travailler Ă la planification, enfermĂ©e dans un bureau. «En fait, la reprise de lâexploitation viticole a toujours Ă©tĂ© une option mais, concrĂštement, la dĂ©cision a Ă©tĂ© prise il y a six ans environ», explique la jeune et dynamique entrepreneuse Ă la silhouette gracile. Jusquâici, MichĂšle sâest toujours acquittĂ©e de ses tĂąches, notamment pour la partie administrative, selon le principe du «learning by doing». Toutefois, elle souhaite aussi «suivre quelques cours de viticulture et se lancer dans un programme de formation continue».
En matiĂšre de savoir-faire, elle peut compter sur une Ă©quipe aguerrie placĂ©e sous la direction technique dâAndreas Krebs. Ce sympathique et talentueux maĂźtre de chai travaille au domaine depuis vingt ans et fait donc pratiquement partie des meubles. Quand il parle des vins HĂ€remillen, on dirait que ce sont les siens…
MichĂšle Mannes respecte scrupuleusement la ligne stylistique fixĂ©e par son pĂšre et le maĂźtre de chai il y a bien longtemps et nâa «aucune intention de changer quoi que ce soit». Elle envisage juste de lancer une nouvelle cuvĂ©e de blanc en Ă©cho Ă la cuvĂ©e de rosĂ© commercialisĂ©e depuis peu qui «plaĂźt beaucoup, en particulier aux jeunes consommateurs». La viticultrice de 31 ans tient Ă le souligner: «Je propose uniquement des produits auxquels je crois. Je ne pourrais pas vendre une cuvĂ©e qui ne me satisferait pas, car les gens sâen apercevraient!»
Prochainement, MichĂšle souhaite Ă©largir son offre de dĂ©gustations et dâĂ©vĂ©nements. Ă cette fin, le moulin va ĂȘtre lĂ©gĂšrement rĂ©amĂ©nagĂ© afin de pouvoir, par exemple, ĂȘtre louĂ© pour des fĂȘtes privĂ©es ou utilisĂ© pour des Ă©vĂ©nements thĂ©matiques.
Domaine Viticole HĂ€remillen
29, am Schank â L-5419 Ehnen
Tel. +352 / 76 84 36