Semoule épicée aux oranges, myrtilles, yaourt & fruit de la passion

Instructions

1. Faire cuire la graine de couscous selon les indications de l’emballage. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, égrainer le couscous tiède et la cannelle avec les doigts. Ajouter l’eau de fleur d’orange et le miel. Égrainer à la fourchette. Réserver.
3. Couper le fruit de la passion en 2, récupérer les graines et le jus.
4. Prélever les zestes de l’orange au zesteur et couper la chair en tranches.
5. Dans un plat de service long, répartir la graine de couscous, puis décorer harmonieusement de tranches d’orange, de myrtilles, de noix concassées et de feuilles de menthe. Disposer des cuillerées de yaourt sur les fruits et arroser de graines/jus de fruit de la passion.