Volio n’est pas une épicerie italienne ordinaire. Au lieu des produits habituels provenant de fabricants italiens bien connus, elle propose une gamme soigneusement sélectionnée d’articles de haute qualité provenant de petits agriculteurs et d’entreprises familiales.
Alice, la propriétaire de Volio, dont le père exploite une ferme de 25 hectares près de Rimini, incarne l’âme même de la fille de fermier italien. Ayant grandi au milieu des oliveraies, elle a appris le métier de producteur d’huile d’olive dès son plus jeune âge. Plus tard, Alice a travaillé pour une grande entreprise technologique, ce qui l’a amenée à s’installer aux États-Unis. Cependant, la ferme familiale est restée chère à son cœur, ce qui l’a incitée à importer et vendre l’huile d’olive de son père sur les marchés locaux à Seattle, Washington. En 2014, elle s’est installée au Luxembourg avec une mission : « Je me suis tout de suite demandé comment amener la ferme de mon père au Luxembourg ! », raconte-t-elle. En commençant par les marchés hebdomadaires de la capitale, elle a d’abord importé des produits transformés qui se conservent plus longtemps : huile d’olive, fruits et légumes marinés, confitures, etc.
Face à la demande croissante, elle a commencé à proposer des produits provenant d’agriculteurs et d’artisans de sa région d’origine. C’est ainsi qu’elle a conçu un concept de magasin unique, concrétisé par deux pop-up stores à Esch-sur-Alzette et Differdange. Depuis août 2023, elle exploite son premier magasin officiel, Volio, à Junglinster.
Des fermes italiennes à votre table
De nombreux produits de la boutique proviennent de la ferme et de la région natale d’Alice, l’Émilie-Romagne. On y trouve notamment des vins de la coopérative viticole « Group Cevico » et du vinaigre balsamique de première qualité de « La Cà dal Nôn » à Modène. Le magasin propose également des spécialités de toute l’Italie : pesto de pistaches de Sicile, chocolat du Piemont, parmesan authentique de Reggio Emilia, burrata des Pouilles, et bien d’autres encore.
« Mon but n’est pas d’offrir un vaste choix, mais de présenter des produits exceptionnels, fabriqués par des artisans spécialisés », explique-t-elle. L’inventaire est en constante évolution : « Les clients sont toujours curieux de voir ce qu’il y a de nouveau lorsqu’ils entrent dans le magasin, car nous avons régulièrement des produits différents en fonction de la saison et des cycles de production. » Actuellement, le magasin propose la pâtisserie italienne emblématique de Noël, le Panettone . Autre gourmandise très prisée : les Piadina maison, du pain plat traditionnel d’Émilie-Romagne, disponibles nature, à garnir de roquette et de jambon italien frais, ou fourrées de tomates et de mozzarella à réchauffer à la maison.
Pour ceux qui ont déjà l’eau à la bouche mais qui trouvent que Junglinster est un peu loin, les produits Volio sont disponibles en ligne sur leur propre site web.
À la rencontre des producteurs
Au cœur de la philosophie d’Alice, il y a la création d’un pont direct entre les producteurs et les consommateurs. Elle met en avant les producteurs dans les présentations de son magasin et organise régulièrement des dégustations pour les nouveaux produits. Elle invite également les producteurs à venir au Luxembourg pour animer des workshops et faire découvrir leur métier.
« Je pense qu’il est important que les gens comprennent comment les prix des produits sont fixés. Derrière une simple bouteille d’huile d’olive se cachent de nombreuses années de dur labeur, y compris des défis tels que la pluie et la sécheresse », explique Alice. « Lorsque les producteurs s’adressent directement aux clients, cela favorise un dialogue authentique. Cela permet non seulement aux clients de mieux comprendre le produit, mais aussi de mieux l’apprécier. »
Cependant, faire venir les producteurs au Luxembourg n’est qu’une première étape. « Nous prévoyons d’organiser à l’avenir de petits voyages et des circuits en Italie, afin de permettre aux gens de visiter les fermes et de rencontrer les locaux ».
…Et ce n’est que le début !
D’autres projets sont prévus pour le magasin de Junglinster : « La prochaine étape consistera à ouvrir un petit café, où les habitants de la région pourront confortablement déguster un expresso accompagné d’un biscotti », explique Alice. Un autre rêve qu’elle espère réaliser est de créer une maison d’hôtes dans la ferme familiale en Italie : « Il y a une belle ferme vieille de 200 ans dans notre exploitation. L’objectif est de rénover cette maison pour accueillir des hôtes au milieu des plantations ».
La boutique Volio offre bien plus que des spécialités italiennes ; elle représente un morceau vibrant de la culture et de l’artisanat italiens en plein cœur du Luxembourg, présenté avec amour par Alice, qui sait comment captiver ses clients avec des produits authentiques et une véritable passion pour son pays d’origine.
VOLIO, 2 Iernzwee, 6129 Junglinster
9h00 – 18h00 du lundi au samedi
volio.eu
Photos : KACHEN