KACHEN konnte im Rahmen des Projekts „True Italian Taste“ an einer digitalen Meisterklasse im Pizzahandwerk mit Chefkoch Matteo Rossatto teilnehmen. Ein spannender Moment des Austauschs und Lernens!
Am Donnerstag, den 18. März, wurde die digitale Meisterklasse „Pizza: klassische und gourmet garnitur“ von Chef Matteo Rossatto aus der angesehenen internationalen italienischen Kochschule ALMA in Parma gehalten. KACHEN hatte das Vergnügen, an diesem außergewöhnlichen Meisterkurs teilzunehmen, der von der CCIL (Camera di Commercio Italo-Lussemburghese) im Rahmen des Projekts „True Italian Taste“ veranstaltet wurde, welches der Förderung von authentischen italienischen Produkten gewidmet ist.
Auf diese Weise konnte unser Team die Expertise des Chefkochs Matteo Rossatto wertschätzen und die verschiedenen Aspekte, die für eine exzellente Pizza ausschlaggebend sind, kennenlernen: vom Teig bis hin zur Qualität der italienischen Produkte. Anschließend konnte KACHEN die professionelle Zubereitung einer traditionellen Pizza sowie von zwei außergewöhnlichen Gourmet-Pizzen mitverfolgen.
Chefkoch Matteo Rossatto
Als Botschafter der ausgezeichneten internationalen Schule für italienische Küche ALMA, die von dem berühmten Chefkoch Gualtiero Marchesi gegründet wurde, absolvierte er dort in 2013 das anspruchsvolle Studienprogramm der italienischen Küche. Später im Jahr 2020 belegte Chef Matteo Rossatto außerdem den Kurs „Modern Breadmaking“ an der gleichen Akademie.
Im Laufe seiner Karriere konnte der Chefkoch mit namhaften Vertretern der internationalen Gastronomie zusammenarbeiten, wie z.B. Chefkoch Carlo Cracco, Chefkoch Moreno Cedron oder Chefkoch Alain Ducasse, in dessen berüchtigten Drei-Michelin-Stern-Restaurant Le Louis XV Alain Ducasse in Monte Carlo von 2019 bis 2020. Außerdem arbeitete er von 2017 bis 2018 mit Chefkoch Giancarlo Perbellini im Casa Perbellini, einem Zwei-Michelin-Stern-Restaurant in Verona, und im Locanda Perbellini in Mailand. Aktuell ist er Chef de Partie im Giancarlo Perbellini Pop Up in Verona.
Mehr Informationen : ccilux.eu
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